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Der Stephanshäuser Gourmet
Stephanshäuser Drachenzähne
Zutaten: 100g Reis 200 ml Wasser (immer Verhältnis 1:2, dann wird der Reis schön körnig) 1 Teel. gek. Brühe etw. Salz, Paprikapulver 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 kl. rote Chilischote etwas Öl zum Anbraten ca. 350-500g Hackfleisch (gemischt oder Rinderhack nach Belieben) ca. 6-8 gelbe oder rote Spitzpaprika Zur Garnitur beim Anrichten: gewürfelten Fetakäse und etwas grünen Salat (Frisée, Feldsalat etc...) Wasser mit Reis (2:1) aufsetzen. Dem Wasser gek. Brühe, etwas Salz und Paprikapulver zugeben; zum Kochen bringen, dann klein schalten oder sogar ganz ausschalten, ausquellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln. Chilischote entkernen, auswaschen (Kerne sind zu scharf). Etwas Öl erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Chiliwürfel kurz glasig dünsten, auf einen Teller geben und zur Seite stellen. In der heißen Pfanne jetzt das Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebel-Knoblauch-Chilimischung und den gekochten Reis wieder zugeben, abschmecken, beiseite stellen, ein wenig abkühlen lassen. Von den Spitzpaprika die Enden ca. 1 cm mit Stiel abschneiden, aber aufbewahren (wird später beim Servieren mit angerichtet!). Die Kerne und weißen Teile heraus nehmen, auswaschen und mit der Hackfleisch-Reismasse füllen. In einer entsprechend großen Pfanne ein wenig Öl nicht zu stark erhitzen, Gefüllte Spitzpaprika rundum anbraten, evtl. etwas Wasser oder Brühe angießen. Bei geschlossenem Deckel und reduzierter Temperatur ca. 20 Minuten fertig garen. Spitzparika auf einer Platte anrichten. Die vorher abgeschnittenen Enden wieder mit anlegen; Gewürfelten Fetakäse in die Zwischenräume dekorieren und mit einigen Salatblättern garniert servieren. Guten Appetit !!! Zurück zur Übersicht |
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